お家の採れたて果実や野菜を使って、お庭で食べたい！　もっちもちの「イギリス流〈パンケーキ〉のレシピ」

薄くてもっちりのイギリス流

日本でも、今や定番のパンケーキ。皆さんもお家で作ることがありますでしょうか？　いろいろなレシピがありますよね。日本のパンケーキはフワフワが定番です。卵を黄身と白身に分けてメレンゲにして作ったり、チーズを入れて作ったりするレシピもありますよね。

さて、イギリスのパンケーキは、ひと味違います。

まず、フワフワではありません。日本でいうクレープの生地のような感じで、薄く焼き上げます。ただ、日本のクレープよりは少し分厚く、もっちりしている感じかなと思います。

その生地にグラニュー糖とレモン汁をかけて、くるくる巻いて食べるのが定番です。この食べ方、私たち日本人は、パンケーキといえばバターにメープルシロップ、と思っている人が大半なので、結構衝撃的ですよね。でも、このレモン汁と砂糖だけというのがシンプルに美味しくて、私は好きです。

キリスト教由来の〈パンケーキ・デー〉

イギリスには〈パンケーキ・デー〉というものがあります。

パンケーキ・デーは〈ざんげの火曜日 （Shrove Tuesday）〉とも呼ばれるキリスト教の宗教的な意味合いを持つ日で、イースター（復活祭）に合わせて、毎年、日にちが変わります。復活祭前に40日間の断食期間があるのですが、それが始まる前に卵や牛乳を使い切ろうと、パンケーキが焼かれたのが始まりといわれています。現在では実際に断食する人がいるのか分かりませんが、その日にパンケーキを食べるという伝統が残っています。

さらに、今では〈パンケーキ・レース〉なるものもあります。パンケーキの入ったフライパンを片手に、そのパンケーキを決められた回数、ひっくり返しながら走って競うレースです。面白いですよね。私も出てみたかった！　ちなみに2025年のパンケーキ・デーは3月4日でした。

パンケーキ・デーの苦労話

じつは、このパンケーキには苦い思い出があります。

私がイギリスで働いていたホテルでも、パンケーキ・デーにはパンケーキを振る舞っていたのですが、私はそのパンケーキを焼く役目を与えられました。しかし、それまでそんなに薄いパンケーキを焼いたことがなかった私……。

火加減も焼き方も全然分からず、千切れちゃったり、焦がしちゃったり、フライパンにくっついちゃったり……散々な結果に！　大量に焼かなければいけないのに、どうすればいいのか……。困り果てたその時、ちょうどフランスから研修生として来ていた女の子が、苦戦している私に手を貸してくれました。

さすがクレープの国のフランス人！　「朝ごはんに作らないの!?」と、私ができないことに驚きながら、手際よく、綺麗にパパッと作ってくれました。あの時は本当に助かりました……！　彼女によると、フランス人は日常的にクレープを焼くようです。もちろん、人によるだろうけれど。

私には、そんな苦い思い出のあるパンケーキ・デーです。

イギリスでは、パンケーキ・デー以外でも、パンケーキをデザートや料理に使っていました。チョコレートムースを包んだココア味のパンケーキや、チーズとマッシュルームのソテーをパンケーキで包んだ前菜などもありました。

翌年のパンケーキ・デーには、そのフランス人の子はいなかったのですが、彼女が作るところをたくさん見て、教えてもらっていたし、焼く機会もあったので、私も上手になっていました。練習あるのみ！

でも、日本には薄焼き卵などの料理があるから、料理上手な皆さんなら簡単に焼けるかもしれません。その頃の私はお菓子しか作らず、料理が全くできなかったので、イギリスでの修行生活、大変な思い出はまだまだいっぱいあります。

帰国してからも、時々イギリススタイルの薄いパンケーキを焼きます。その度に、やっぱり美味しいなあと思うのです。そんなイギリススタイルのパンケーキを皆さまにもぜひ作っていただきたく、ご紹介します。

イギリス流パンケーキの作り方

材料　（底の直径18cmのフライパン　約10枚）

薄力粉……100ｇ
塩……ひとつまみ
卵……2個
牛乳……280ml
バター……適量
グラニュー糖……適量
レモン……好きなだけ　　　

作り方

1. 薄力粉と塩をボウルにふるい入れる。

2. 卵を割り入れ、泡だて器で混ぜる。

3. 牛乳を少しずつ入れ、泡だて器でよく混ぜる。混ぜたらラップをして、冷蔵庫で最低30分休ませる。

4. ダマが気になる場合は、1度漉す。

5. フライパンを温め、バターを溶かす。溶けたら、生地を薄焼き卵の要領で焼いていく。表面が乾いたらひっくり返す。裏側はサッとで大丈夫。

焼き上がり。

グラニュー糖を好きなだけふりかけ、レモンをギュッと絞ってレモン汁をかけたら、クルクル巻いて完成！　グラニュー糖は、たっぷりがおすすめですよ！

ぜひ作ってみてくださいね！