レシピ・料理 に関する記事

晴れた日は外で食べよう！ 絶品「ディルのBLTサンド」と楽しむ春のピクニック術

草花や木々が芽吹き、私達人間も活動的になる本番！　美味しい手作りサンドイッチを持参して、ピクニックに出かけたい季節到来ですね。爽やかな香りで「自然の胃腸薬」とも呼ばれる万能ハーブ「ディル」を使った特…

具はジャムだけ!? 日本人が驚くほど地味だけどクセになる英国菓子「スイスロール」

日本のロールケーキは具材たっぷりですが、英国伝統の「スイスロール」はジャムを巻いただけ。不安になるほど地味なのに、ミルクティーと合わせると不思議とクセになる味わいです。コッツウォルズのホテルで働いて…

ビタミンCは茎にあり！ 旬のブロッコリーを丸ごと味わうアメリカ定番の絶品スープ「ブロッコリーチェダー…

アメリカの国民的スープとして広く愛されている「ブロッコリーチェダー」。濃厚なチーズと野菜の甘みが溶け合うこのスープを、おうちで本格的な味わいに格上げする秘訣をご紹介します。奥深いコクと風味を生み出す…

バレンタインに手作り！ 黒ビール×クリームチーズで作る「泡まで美味しい」大人のケーキ

今年のバレンタインは、少し意外な「黒ビール」を使ったチョコレートケーキはいかがですか？ イギリスやアイルランドで親しまれているこのケーキは、真っ黒な生地にクリームチーズをのせ、まるで「ギネスビール」の…

キンカンを煮る冬の台所で。人と愛犬、それぞれにやさしい手作りおやつ

冬になると庭や店先で見かける、つややかな黄色のキンカン。喉にやさしい果実として親しまれています。甘露煮を作れば家中に広がる甘く爽やかな香りは、愛犬にとっても興味をそそるもの。けれど、キンカンは犬に与…

冷え対策にも！ 混ぜるだけで一気に「プロの味」。スパイス×旬フルーツで作るイタリア式絶品フルーツサラダ

寒い季節には、体を温めるスパイスを使ったフルーツサラダはいかがですか？ 旬の果物などを切って和えるだけのイタリア風フルーツサラダ「マチェドニア」にスパイスをプラスして、免疫ケアも期待できる才色兼備なデ…

【我慢しない休肝日】美容にもいいって本当？ 園芸家が教えるザクロ×サジー「華やぎ美健ドリンク」の作り方

「お酒は控えたいけれど、食事の場は華やかに楽しみたい」。そんな特別な日におすすめするのが、古代からのスーパーフード「ザクロ」と「サジー」を使ったノンアルコールカクテルです。混ぜるだけで作れるのに、そ…

イギリスのクリスマスに「絶対になくてはならない」お菓子！ 魅惑のミンスパイの作り方

イギリスのクリスマスに「絶対になくてはならないお菓子」、それがミンスパイです。クリスマスグッズが店頭に並び始めると同時に、イギリスではミンスパイもたくさん売られますが、自家製が絶対に一番美味しい！　…

【冬の温活レシピ】何でも美味しくなる！ 頼もしい「自家製チリパウダー」と絶品コーンスープ

秋が深まり冬の気配を感じるようになると、嬉しいのがスープ！ スパイスを利かせた、心も身体も温めてくれるスープは冬のお楽しみです。今回ご紹介するのは、気軽に作れて使い道の多い、メキシコ風ミックススパイス…

旬の「ニンジン」をスパイスで煮る！ 長期保存可能なキャロットケーキジャムのレシピ

ジャム作りはいつの時代もキッチンのお楽しみ。季節の味覚をジャムにして瓶に詰めれば長期保存可能で、いつだって楽しめる、大昔からの暮らしの知恵です。今回ご紹介するのは、ニンジンをベースにリンゴを加えて、…

秋に食べたい！ イギリス伝統料理「ドーセットのリンゴケーキ」の病みつきレシピ

秋の訪れとともに旬を迎える、甘酸っぱいリンゴ。イギリス・ドーセット地方で生まれた伝統的な「リンゴケーキ」は、家族全員が絶賛するほどの大ヒット！ このとっておきのレシピを教えてくれるのは、イギリス菓子研…

愛犬の健康習慣に！ スルフォラファン豊富なブロッコリースプラウトで手軽に栄養をプラス

近年注目が集まるスーパーフード「スプラウト」。じつは、健康志向の人だけでなく、愛犬の食事にもぴったりの食材なんです。中でも、スルフォラファンを豊富に含むブロッコリースプラウトは、天然のサプリメントと…

【英国伝統菓子】ゴールデンシロップが決め手！ キャラメル生姜が香る「ブランデースナップ」の作り方

「ブランデースナップ」は、その魅力的な名前とは裏腹にブランデーは不使用ながら、古くから英国で愛されてきた伝統菓子です。たっぷり使うゴールデンシロップが織りなすキャラメル風味と、ほんのりピリリと香る生…

【夏の畑を存分に楽しむ】ギリシャ風ローストポテトのフレッシュトマトサラダ

いよいよ今年も夏が到来。キラキラの太陽を浴びて育った、色鮮やかな野菜たちが並び始めました。ジャガイモやトマトは食卓の定番ですが、やっぱり旬の物は格別。今回は、素材の味を最大に生かす、レモンとオリーブ…

愛犬と一緒に味わう夏の恵み “旬のトウモロコシ”で作る優しいポタージュ

梅雨の最中、一足早くキッチンで感じる夏があります。その1つが、黄色く輝くトウモロコシ。甘くてみずみずしいこの時期のトウモロコシは、人だけでなく、愛犬にもやさしいごちそうになります。ハーバルセラピストの…

【映えるレシピ】オーブンにお任せ！ 簡単なのに色鮮やか「畑の血液」ビーツフムス

「畑の血液」と呼ばれる栄養満点のビーツを、思わず心ときめく鮮やかなピンク色のフムスにしませんか？ 「土臭さが苦手…」という方も、オーブンにアルミホイルごと放り込むだけの簡単下処理で、クセが落ち着き、甘…

英国ティータイムの主役！ 基本生地で作る素朴な「ジャムタルト」レシピ

イギリスのお茶菓子の定番中の定番といえば、「ジャムタルト」。ティールームで提供されるというよりは、お家で作る素朴な菓子として親しまれています。イギリス人にとっては、学校で作り方を習ったり給食にも出る…

春キャベツとパクチーで作る季節のごちそう「メキシカンコールスロー」

冬から春に大活躍する野菜「キャベツ」。値段の高騰が話題にもなっていますが、この時期のキャベツは格別！ぜひ味わいたい旬の野菜です。今回は、みずみずしいキャベツを主役にしたレシピとパクチーの栽培のコツを…

お家の採れたて果実や野菜を使って、お庭で食べたい！　もっちもちの「イギリス流〈パンケーキ〉のレシピ」

国によって、微妙に姿を変える〈パンケーキ〉。日本では、ホットケーキのような厚みのあるイメージがありますが、さて、イギリスで作られるパンケーキはどんなものでしょうか？　パンケーキにまつわる話とともに、…

オールスパイスとフェンネルが香る「ローストかぼちゃと雑穀のハニースパイスドレッシングサラダ」

毎日の食卓に欠かせない「サラダ」。バリエーションが少なく、ワンパターンになっているときには、グリルした野菜を使ってみませんか？ 生野菜だけのサラダとは違う雰囲気で、脇役が主役級に。今回は、フライパンで…