スコーンとは一味違う？ オーブンなしで焼けるイギリス伝統「ウェルシュケーキ」とは

イギリス留学時に経験した大人の遠足とウェルシュケーキの思い出

今回は、イギリスのお隣、ウェールズのお菓子をご紹介します。ウェールズといえば、「ウェルシュケーキ」ですが、この菓子と出会った思い出話から。

私がイギリスのコッツウォルズ地方に語学留学してすぐのこと。なんと、大雨の影響で洪水が起き、たくさんの地域でしばらく水が使えないということがありました。

その時滞在していた家では水は使えたものの、節水のためにシャワーの時間も1人10分と決められ、洗濯も週3回から週2回になるといった感じ。また、留学先の学校もしばらく休校になりましたが、その代わり、毎日のようにバスでの遠足が企画されました。

イギリスのさまざまな地域に行くのが目的だった当時の私には、最高のチャンス到来！　ほぼ毎日バスに乗って遠足へ。自由時間があれば、尋ねた先々でティールームに入ってスコーンを食べるといった感じです。

コッツウォルズの小さな村や、きっと自ら行く機会がなかったかもしれない名所、ストーンヘンジにも連れて行ってもらいました。コッツウォルズにある大学附属の語学学校だったのですが、生徒たちみんなが知り合いになるくらいアットホームな学校だったので、どこに行っても楽しかったのを覚えています。

その多数の訪問先の1つがウェールズ。コッツウォルズからバスで行くと案外近くにあるのに、一歩入れば、標識はウェールズ語に切り替わり、本当に言語も違うんだと実感しました。

そこで訪れた場所は、西暦元年ごろにローマ人が要塞を築いたことから始まる歴史ある城郭のカーディフ城。お城も格好よくて素敵な見学先でしたが、気になって仕方なかったのが、「ウェルシュケーキ」は、どこで買えるのか。

私がウェールズといえば唯一知っていた「ウェルシュケーキ」は、とある売店で無事買うことができて、任務完了！ 帰りのバスの中でも、どんな味なのだろう？ 食感はどうかな？とワクワクしながら大事に抱えてたことを、よく覚えています。

帰宅後、早速軽くトーストしてウェルシュケーキを食べてみると……見た目のとおり、とっても素朴なお菓子。スコーンのようにシンプルに味わい深く、でもスコーンとは違う食感で、サクサクほろほろした軽い食感でした。

温めてバターを乗せて食べると本当に美味しい！　少し寒くなってきた頃にミルクティーのお供に食べたくなる、そんなお菓子で、今でもよく作っています。

スパイス入りのレシピもありますが、私の記憶ではスパイスは入っていなかったので、ご紹介するレシピはシンプルなレシピです。

本場ではグリドルパンという、分厚い鉄のフライパンで焼くのですが、私はホットプレートで作っています。それでも十分美味しくできますよ！　手軽にできるのが一番ですよね！

ウェールズ人の友人お墨付きの味ですので、ぜひ気軽に作ってみてくださいね！

ウェルシュケーキの作り方

【材料：約17個分】

• 薄力粉　220g
• ベーキングパウダー　５g
• 塩　少々
• バター　100g
• きび砂糖　50g
• グラニュー糖　25g
• カランツ（酸味が強い小粒の干しブドウの一種）　75g
• 卵　1個

• 仕上げ用に、グラニュー糖　適量

【作り方】

1. ボールに薄力粉とベーキングパウダー、塩、角切りにしたバターを入れ、手で擦り合わせて、サラサラにする。
この作業はフードプロセッサーでもOK。

2. そこに砂糖、カランツを加え、さっくりと手で混ぜ合わせる。

溶いた卵を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせてひとまとめにする。

4. ひとまとめにしたら、打ち粉（分量外）をした台に出し、約1cmの厚さに伸ばす。

5. 約6.5cmの抜き型で抜いていく。

6. ホットプレートを低温〜中温（180℃くらい）に熱し、バターを溶かし、生地を並べていく。
蓋をして、5〜10分程度経ったら裏返し、焼き色がついていたら、そのまま反対側も焼く。

焼き時間はホットプレートの強さなどによるので、焼きすぎないように注意してください。心配な場合は、もう少し早めに裏返して焼き色を見てください。

7. 両面焼けたら、グラニュー糖（分量外）をまぶす。

特別なオーブンがなくても、ホットプレートひとつで気軽に焼けるのが魅力のレシピです。

庭仕事の合間のカフェタイムや肌寒い日のティータイムに。ぜひ気軽に挑戦してみてくださいね！