お庭で採れたハーブで、フレッシュハーブティーをいれてみよう！ オススメのハーブ4種類と作り方

おいしいハーブを栽培するコツは？

まずは栽培方法のおさらいから。

種類にもよりますが、ほとんどのハーブが日光を好みますので、日当たりのよい場所で育てましょう。水はやりすぎに注意です。土の表面が乾いていたらたっぷり水を与えます。毎日水やりをする必要はありません。

また、ハーブは基本的には丈夫ですが、高温多湿になると、病害虫にやられることがあります。そうならないために、常に風通しをよくしておくことがポイントです。置き場所を工夫するのと同時に、茂ってきたら株元からカットしましょう。

それから、ハーブティーにするにも、お料理に使うにも、葉がかたくてごわごわした状態よりも、新しい芽のほうが、苦みが少なく、おいしく活用できます。

ハーブの先端の芽を摘み取る作業（摘心）をしながら育てると、新しい枝数も増え、収穫量が増えますよ。

カットした先端のハーブは、ハーブティーに利用してくださいね。

ハーブティーに向いているハーブ

お庭に植えておくと、おいしいハーブティーとして活用できる種類を、いくつかご紹介しますね。

スペアミント

すっきりした香りが特徴で、飲みやすいティーになります。スイーツの飾りにもピッタリです。胃腸の不調を改善する作用があり、ムカムカを鎮め、すっきりさせてくれます。

ペパーミントの近縁種ですが、ペパーミントより味も働きも穏やかです。

アップルミント

ハッカの香りとリンゴの甘い香りがするハーブ。ハーブティーのほか、肉や魚料理にも使え、活躍します。地植えにすると、増えすぎて手に負えなくなるほど繁殖力が旺盛ですので、よく考えてから植えてくださいね。

ローズマリー

若返りのハーブや記憶のハーブとも呼ばれ、ローズマリーの香りをかぐと頭がすっきりします。朝のティーにして香りを楽しむのにもピッタリです。血液循環を促し、体の働きを活性化してくれます。

レモンバーム

レモンに似た爽やかな香りで、酸味もなく、飲みやすいハーブの一つです。心を落ち着かせ、穏やかにしてくれる作用があるので、イライラしたり、不安になったり…というときにオススメのハーブです。抗菌作用もあるので、ウィルスや感染症予防にも。

ハーブはブレンドしたほうがおいしくなる

ハーブティーは１種類だけで飲むより、２種類、３種類と多種類のハーブをブレンドしたほうが、味に深みが出て、マイルドになります。

例えば、ローズマリーだけを飲むと、苦みを感じたりしますが、そこに少しだけスペアミントを加えると、不思議なくらい飲みやすくなるのです。ブレンドすることで、さらにおいしくなりますし、効能も多く摂れますので、身体にとっても相乗効果が期待できますよ。

そんなハーブたちの組み合わせは無限大！　ぜひブレンドをあれこれ試してみてくださいね。

フレッシュハーブティーを淹れてみよう

今回は、アップルミント・ローズマリー・スペアミント・レモンバームの４種類を、同量でブレンドしてみます。

ハーブは軽く洗って、葉を茎からはずし、１枚ずつにしておきます。

ハーブの量は、ティーカップ１杯（150～180㎖）に対し、20枚程度が目安になります。写真の量で、ティーカップ２杯分くらいです。

ハーブの大きさは、それぞれの種類や状態によって違いますので、調整してくださいね。

＜材料（300㎖・２人分）＞

• フレッシュハーブの葉（アップルミント・ローズマリー・スペアミント・レモンバーム）　合計40枚程度
• お湯　300㎖
• ティーカップとポット
• 茶こし

＜作り方＞

1. ティーポットに葉を入れてお湯を注ぎ、３分蒸らす
   
   どんどん色が出てくる様子を楽しみながら、３分しっかり待ちましょう。逆に３分以上蒸らすと、苦み成分が抽出されてしまい、おいしく飲めないこともありますので、ご注意くださいね。
2. カップに注いで、完成です
   

＜注意点＞

自然の恵みが詰まったハーブですが、妊娠中・授乳中の方、治療中の病気がある方、体質等の心配がある方は、使用できない種類もあります。使用する前に、かかりつけの医師にご相談ください。

Credit

写真＆文／堀　久恵（ほり　ひさえ）

花音-kanon-　代表、ガーデンセラピーナビゲーター。

生花店勤務を経て、ガーデンデザイン・ハーブ・アロマセラピー等を学び、起業。植物のある暮らしを通じて、病気になりにくい身体を作り健康寿命を延ばすことを目指した「ガーデンセラピー」に特化した講座の企画運営と庭作りを得意とする。植物に囲まれ、日々ガーデンセラピーを実践中。埼玉県熊谷市在住。
https://kanongreen.com/