「都道府県の花」3択クイズ！ 秋田県の花は次のうちどれ？【Let’s Try! 植物クイズ】Vol.31

「秋田県の花」は次の3つのどれ？

世界遺産の白神山地や日本一深い田沢湖などの美しい自然、城下町の風情が残る角館をはじめとする歴史や文化に触れられるスポットに加え、名湯として知られる乳頭温泉郷、竿燈（かんとう）まつりや花火大会などのイベントなど、見どころにあふれた秋田県。そんな秋田県を象徴する「木」は秋田杉、「鳥」はヤマドリ、「魚」はハタハタです。それでは、秋田県の花は、次のA～Cのどれでしょう？

A ワラビ

B カタクリ

C フキノトウ

ヒント

春の訪れを告げる代表的な植物の1つ。山菜としても人気です。

正解は…

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C フキノトウ（フキ）

フキノトウの基本データ

学名：Petasites japonicus
科名：キク科
属名：フキ属
原産地：日本、中国、朝鮮半島
和名：フキ（蕗）
フキノトウの別名：ばっけ、ばんけ、款冬（かんとう）、蕗の姑（ふきのしゅうとめ）など
フキノトウの英名：butterbur shoot、butterbur scape、Fuki budなど
開花期：4～5月
花色：白黄、白～帯紫
形態：多年草（宿根草）
草丈：30～200cm（部位による）

春を代表する山菜の1つとして古くから親しまれているフキノトウ（蕗の薹）。フキのつぼみのことで、独特の香りとほろ苦さがある春の味覚です。秋田県では別名「ばっけ」とも呼ばれ、NHKが全国から「郷土の花」を募集したことをきっかけに、昭和29年に秋田を象徴する花として制定されました。

フキはキク科フキ属の多年草で、細長い葉柄の先に腎円形の大きな葉をつけます。この葉柄部分も食用にされる身近な野菜です。早春に地下茎から花茎を出して花を咲かせますが、この若い花茎がフキノトウ。雌雄異株で、雄株は花粉があるため薄黄色、雌株は白～帯紫色の花を咲かせます。花茎からそのまま葉を伸ばすのではなく、花が終わった後に地下茎から葉柄を出します。雌株は花茎も伸びて結実しますが、繁殖は主に地下茎によって行われます。

フキノトウは花が開くと固くなり、アクも強くなってしまうため、つぼみの状態がおいしいとされています。収穫できる時期は1～3月と地域によっても異なりますが、雪解けとともに出てくる春の味覚。独特のほろ苦さと香りで、てんぷらや和え物としても人気があります。

自宅で育てる場合は、半日陰で風通し・水はけのよい場所に植えます。乾燥を嫌うので、直射日光の当たらない涼しい木陰などがおすすめです。春にはフキノトウとしてつぼみを、春～初夏にかけてはフキとして葉柄を収穫できます。葉柄は50～60cmの長さに成長したら収穫のタイミングです。冬は地上部を枯らして休眠しますが、翌春に再び芽吹いて何年も楽しめます。

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