山菜・野草・春の芽吹き野菜から 生命力をいただく旬のレシピ集
春の旬の食材、「山菜」。料理人の間では「春は苦味を盛れ」と伝えられ、山菜のほろ苦さはこの季節ならではの旬の味です。会津で生まれ育ち、山菜摘みは幼い頃から遊びの一つだったという郷土料理研究家の本間のぞ…
ライフスタイル山菜に関する記事
春の山菜・野草の種類と採取のルール＆アク抜きの基本・長期保存法
空気が温むこの頃。野山ではさまざまな緑が芽吹き始めます。そのなかにはふきのとうやわらび、ぜんまいなど春の旬を代表する「山菜」があります。料理人の間では「春は苦みを盛れ」と伝えられ、山菜のほろ苦さはこ…
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【二十四節気】フキノトウ、ワラビ、ゼンマイほか、啓蟄に育てたい山菜
二十四節気で3月5日頃のことを"啓蟄"といいます。冬ごもりの虫たちが目を覚ますこの頃。野山では山菜が芽吹き、桃のつぼみが膨らんでいます。最近では庭植え用の山菜の苗も出ています。そんな季節の風物詩をご自分…
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