チャイブの育て方と活用法！ ピンク色のチャイブドレッシングを作ろう

チャイブはどんなハーブ？ チャイブの効能は？

チャイブはユリ科の多年草。原産地はアジア・ヨーロッパで、和名はエゾネギです。

チャイブはネギの仲間で、主に料理に使います。小口切りにしても繊細で、スープやオムレツ・サラダの飾りにもぴったり。また、ネギの代わりに、そうめんや蕎麦の薬味にも〇。春に咲く花は、エディブルフラワーとして食べられます。花びらだけにして、サラダに添えていただきましょう。

チャイブには豊富なビタミンとミネラルが含まれています。特に注目すべき成分が「アリシン」という強い匂いを持つイオウ化合物の一種。主に、ニンニクやネギなどに含まれている、あの独特な強い香りのもとです。ニンニクが疲労回復によい・スタミナがつくといわれるのは、このアリシンの働きによるものです。が、ニンニクはちょっと匂いが気になるな…という時にこそ、チャイブを使ってみてください。チャイブは、ニンニクやネギよりもマイルドで、とても食べやすいハーブ。疲労回復・健康維持のために、ちょっとずつ、毎日摂取することをおすすめします。

チャイブを育ててみよう！ 栽培のコツは？

チャイブは、スーパーのフレッシュハーブコーナーで見かけるようにもなりましたが、パセリやバジルに比べると、まだまだ手に入りにくいハーブです。必要な時にすぐに使えるように、ご自身で栽培してみましょう！

チャイブの育て方・植え付け

チャイブは、日向から半日陰で栽培します。ポット苗は４～６月に出回り、ハーブ苗がそろう園芸店などで購入可能です。草丈は30cmほど。１苗につき30cm四方のスペースをとって植え付けます。ポットから出したら、根は崩さず、そっとやさしく植えましょう。

チャイブの水やり・注意すべき病害虫

チャイブは土の表面が乾いたら、たっぷり水をあげてください。乾燥に弱いので、水切れには注意します。乾燥しすぎると、アブラムシやハダニがつきやすいので、葉をよくチェックしましょう。虫は見つけ次第、捕殺です。病気にはあまりなりません。

チャイブの収穫方法

チャイブは生育旺盛なハーブで、１年で３回ほど、根元からカットしても、またすぐ出てきます。慣れるまでは、切るのがちょっと怖いと感じるかもしれませんが、必ず伸びてくるので大丈夫、チャレンジしてみてください。

チャイブは葉と花が食べられます。４月から11月、葉があるうちならいつでも収穫できますよ。草丈が20cmほどになったもの、大きくなったものから、収穫してみましょう。地際から３cmほど残してカットします。途中でカットするのではなく、株元付近で切るのが再生させるポイントです。

なお、チャイブは加熱すると味や香りが落ちるので、フレッシュのまま使いましょう。

また、チャイブは２年目の５〜６月に丸い紫色の花が咲きますが、花が咲くと葉が硬くなってしまいます。花が咲いたら株元から切り取り、次の葉を育ててください。

チャイブは暑さにあまり強くないため、夏場、強い日差しに当たると株が弱ります。花が咲くと株は花に体力を使ってしまい、よけいに株が弱るので、そのままにせず収穫を兼ね、花後は一度バッサリとカットするのがベスト！　花が咲いたら、チャイブビネガーを作りましょう。作り方は、このあとご紹介します。

チャイブの冬越し

チャイブは多年草なので、来年また新しい葉が出てきますが、冬の間は葉がなくなります。11月末を目安に、地上部をカットして、腐葉土などで土の表面を覆うマルチングをしておくと、関東以南は戸外で冬越し可能です。

なお、冬の間、地上部はなくなりますが、根は生きています。１～２週間に１回程度、水をあげましょう。３月下旬になると、新芽が出てきます。

チャイブの花が収穫できたら、チャイブビネガーを作ろう

チャイブの花が収穫できたら、チャイブビネガーを作ってみましょう。

【材料】

◯りんご酢　150ml

◯チャイブの花　30個

◯150mlビン　1個

【作り方】

１. チャイブの花を摘んで、軽く洗い、しっかり乾かします。

２. ビンを煮沸消毒します。

３. ビンの中にチャイブの花を入れます。

４. りんご酢を注ぎ入れ、蓋をして、一度しっかり振ります。

５. 冷暗所に置き、２週間ほど寝かせます。毎日１回、しっかり振りましょう。

６. ２週間後、濾して完成です。

チャイブビネガーは、ドレッシングにするのがおすすめです。

【材料】

◯チャイブビネガー　50ml

◯オリーブオイル　50ml

◯塩　３g

◯コショウ　適量

作り方

作り方は簡単！　材料をすべて混ぜれば完成です。

自分で栽培したハーブを使って作る一品は、きっと格別においしく感じるはず。ぜひ、ハーブのある暮らしを楽しんでみてくださいね。

Credit

写真&文／堀　久恵（ほり　ひさえ）

花音-kanon-　代表、ガーデンセラピーナビゲーター。一般社団法人日本ガーデンセラピー協会専門講師。

生花店勤務を経て、ガーデンデザイン・ハーブ・アロマセラピー等を学び、起業。植物のある暮らしを通じて、病気になりにくい身体を作り健康寿命を延ばすことを目指した「ガーデンセラピー」に特化した講座の企画運営と庭作りを得意とする。植物に囲まれ、日々ガーデンセラピーを実践中。埼玉県熊谷市在住。
https://kanongreen.com/