【二十四節気】冬至は柚子湯！ ユズ・ピール、柚子茶など冬のユズ活用法

二十四節気　冬至　12月22日頃

冬のユズ活用

柚子湯の科学的効能

冬至に柚子湯に入る習慣は、冬を元気に過ごすための先人たちの知恵です。古代より柚子湯には、その香りや薬効で身体を清めるという禊（みそぎ）の意味があるとされてきましたが、実際、その効能は科学的にも証明されています。

何も入れない普通のお湯と柚子湯を比較したところ、入浴後の血管拡張に４倍の差が認められ、深部体温にも0.6℃の差が生じました。そして、その理由がユズの精油成分にあることもわかっています。ユズにはリモネンという血管拡張効果のある成分が含まれ、これがお湯に溶け出すことで、何も入れないさら湯より身体が温まるというわけです。精油は皮に多く含まれているため、柚子湯は皮のみでOK。成分が溶け出しやすいよう、お湯をため始める時からお風呂に入れておくのがポイントです。

自家製ユズを食卓に

柚子湯にはお風呂の他に、「柚子茶」の意味もあります。柚子茶とは砂糖で煮詰めた柚子シロップをお湯で薄めた飲み物。ユズの爽やかで優しい香りが蒸気とともに立ち上り、冷えた身体を温めてくれます。また、柚子なますや大根の柚子味噌かけなどの和食や、ユズ・ピールといったお菓子など、食卓でも大いに活躍してくれます。市販されているユズの多くは「ホンユズ」といわれる種類で、実を付けるまでに時間がかかります。一方、別種の「ハナユズ」は一才柚子（イッサイユズ）と呼ばれ、実は小さいものの１年目から果実が楽しめる種類です。いずれも耐寒性があり育てやすく、庭に植えると代々、家が繁栄する縁起樹ともいわれていますから、庭やベランダで、１本育ててみてはいかがでしょう。

ユズを育ててみよう

ユズ・ピールを作ろう

砂糖で煮詰めるユズ・ピールは保存性がよく、そのままでももちろん、ケーキやクッキーなどのお菓子作りの素材としても重宝します。ホットチョコレートにもオススメです。

ユズ・ピールの作り方

【材料】ユズの皮、砂糖（皮の30％）、グラニュー糖少々

1. １/4に切ったユズの皮を一晩水に浸けて、苦味を抜きます。
2. 皮の内側のふやけた白い部分をスプーンで取り除きます。
3. ２回ほど鍋で沸騰させて茹でこぼします。
4. 皮を鍋に戻し、砂糖を加えて中火で焦がさないよう煮詰めます。
5. 細切りにして天板に並べ、乾燥させるために100度のオーブンで20分ほど加熱します。
6. 冷やしてからグラニュー糖をまぶせば完成。