【冬レシピ】見た目もキュート！ ノンシュガー煮リンゴ入りの「手作りリンゴパン」

まだまだリンゴの季節

旬のリンゴはそのまま食べるのが一番だと思いますが、リンゴのスイーツも美味しいですよね。私はアップルパイが大好きなので、秋のリンゴのシーズンが始まるのが毎年楽しみです。今は旬も過ぎ、スーパーのフルーツコーナーはイチゴへとシフトしていますが、まだまだリンゴも楽しめます。

リンゴは人間だけでなく、犬にとっても栄養価が高く、健康への効果が期待できる果物です。我が家の愛犬（柴犬）あんにも、リンゴを食べて欲しいなといつも思うのですが、そのままではあまり食べません。

そこで、この赤いリンゴを、今回は煮リンゴにしました。煮リンゴ入りパンを作って、あんと一緒に楽しみたいと思います。

旬を過ぎたら煮リンゴに

一年中手に入るリンゴですが、旬ではない時期だと、ちょっと味が落ちてしまうこともあります。そういうリンゴは、煮て美味しくいただきましょう。

リンゴは食物繊維ペクチンが多く含まれていて、お腹の調子を整える整腸作用があるといわれています。ペクチンは天然の整腸剤といわれるほど！　そして、なんとリンゴを100℃以上で加熱することによって、ペクチンが6倍にもなるという研究結果が出ているそうです。加熱しても栄養効果が落ちることがないどころか、加熱したほうがよい点もある、しかも美味しさもバツグンにアップするという、嬉しいことばかりなんです。

煮リンゴ、ホットリンゴ、作り方は簡単です。ぜひいろいろと活用してみてはいかがでしょうか。

煮リンゴ入りリンゴパンの材料

＜煮リンゴ＞

＊砂糖なしで作ります。

• リンゴ　１個
• レモン　1/2個〜（お好みで）
• 水　　大さじ１くらい

＜パン＞

• 強力粉（国産）　230g 
• 白神こだま酵母　３g 
• ぬるま湯（35℃くらい）　大さじ１ 
• 溶き卵　1/2個分 
• スキムミルク　15g 
• ぬるま湯（30℃くらい）　120cc
• 溶き卵（艶出し用）　適量 
• プリッツなどのスティック状の菓子（飾り用）　適量

煮リンゴ入りリンゴパンの作り方

＜煮りんご＞

１．リンゴの皮をむき、くし形に薄切りにします。

２．鍋底に並べて、レモン汁を絞って、リンゴの上に回しかけます。お好みで砂糖、塩を入れる場合はここで加えます。

３．水を入れたら蓋をして、強火にかけます。 

４．沸騰してきたら弱火にして10分ほど煮ます。 

５．リンゴがやわらかくなったら火を止め、蓋をしたまま冷まします。

＜パン＞

１．白神こだま酵母をぬるま湯で溶かしておきます。

２．ボウルに、強力粉、スキムミルク、溶き卵、①の酵母を入れます。

３．ぬるま湯を入れて、よく混ぜます。 

４．ひとまとまりになったら、台の上に出してこねます。

５．表面がツルッとしたらボウルに入れ、ラップをして50分ほど発酵させます。 

６．２倍くらいの大きさになったら、ボウルから出してガス抜きをし、８つに分割して丸めます。

７．15分ほど休ませます。 

８．生地を軽く押さえて伸ばし、煮リンゴ（小さめにカットしておきます）を包んで丸めます。

９．天板に並べて、30分ほど発酵させます。 

10．艶出し用の溶き卵を塗ります。

11．お好みで、スティック状のお菓子（『プリッツ』など）をヘタに見立ててつけます。

12．190℃に温めたオーブンで10分ほど焼きます。

出来上がり！

＊犬が食べる場合は、量に気をつけ、ヘタを外して小さくちぎって与えてください。

赤い色は元気色

『魔女の宅急便』の作者、角野栄子さんは、いつもカラフルな色のメガネとお洋服が素敵です。『角野栄子の毎日いろいろ』という本の中で、ご自身のテーマカラーが赤、赤の中でもイチゴ色がご自分の色だと書かれています。また、毎日メガネのフレームの色を決めてから洋服を選ぶそうです。とても鮮やかなきれいな色のコーディネートがよくお似合いで、角野さんの今のご年齢を知って驚きました。

赤い色は、顔色もよく映えますし、いっそう元気にパワフルに見せてくれますね。そして、赤いリンゴ、赤いイチゴ、赤い花は、見るだけ、食べるだけでもパワーをチャージできるような気がします。

私はまもなく還暦、赤いちゃんちゃんこです。でも、その時を待たず、同世代の愛犬あんと一緒に、赤い服を着て颯爽と公園に出かけたいと思っているところです。