爽やかにハーブが香る！「モモとモッツァレラチーズのミントマリネ」の作り方

モモとモッツァレラチーズのミントマリネの作り方

モモとモッツァレラチーズのミントマリネはとても簡単で、材料があれば、所要時間５分ほどでさっと作れちゃいます。見栄えもよいので、ホームパーティーの一品や、おつまみ・前菜にもぴったりですね。ぜひ作ってみてください。

【材料】

• モモ　１～２個（大きいものなら１個、小さめなら２個）
• モッツァレラチーズ　50g
• スペアミントの葉　手のひら１杯程度
  葉の先端の柔らかい部分がおすすめです。量はお好みで調整してください。
• 国産レモン　1/4個
  皮も使うので、防かび剤不使用のものを選んでください。
• オリーブオイル　小さじ１～２
• 塩　適量
• 粗びき黒コショウ　適量

【作り方】

１．スペアミントの葉を枝から１枚ずつ取り、軽く洗って水気をふき取っておく

２．レモンの皮をすりおろす

３．レモンを絞った汁とオリーブオイルを混ぜて、マリネ液を作る

４．モッツァレラチーズの水分をペーパータオルでしっかりふき取り、ひと口大にちぎる

５．モモは皮をむいて、ひと口大にカットする

６．お皿に、モモとモッツァレラチーズをバランスよく並べる

７．その上に、３で作ったマリネ液を回しかけ、塩を適量振る

８．スペアミントの葉を全体に並べる

９．すりおろしたレモンの皮と、黒コショウを上から散らして完成

モモってどんな植物？

モモは、中国原産のバラ科モモ属の落葉小高木で、高さは５～６mになります。実は食用、葉は薬用として使え、また、花も観賞できる、一年を通して楽しませてくれる植物ですね。

そんなモモの歴史は古く、邪気を払う霊的なものとして、『古事記』には、伊弉諾尊 （イザナギノミコト）が黄泉 （よみ）の国から逃げ帰ったときに、モモの実で難を免れた話があります。果樹としての栽培は、江戸時代から始まったといわれ、日本の風土に適応した品種が次々と誕生しました。

現在では、山梨・福島・長野・和歌山・岡山などが主産地になっています。

食用としての印象が大きいモモですが、じつは優れた薬効も持っています。開花直前のつぼみや白桃の花には利尿作用があることから、むくみの治療に用いられ、また、モモの葉はあせもによいとされていて、ローションが広く売られていますね。

スペアミントを料理に使おう！ おいしく育てるコツ

そして、今回使ったハーブは、スペアミント。スーパーなどでも手に入りやすいハーブですが、自分で育てていると、必要な時にすぐ使えて、便利ですよ。

スペアミントとは

スペアミントは、ヨーロッパ原産・シソ科の多年草で、数百種類あるといわれるミントの中でも、最もポピュラーな品種です。スペアミント（spearmint）のスペア（spear）とは「槍（やり）」の意味で、実際に葉の先は尖った形をしています。

マイルドな清涼感のある香りで、生で食べたり、料理やお菓子、ハーブティーにと大活躍してくれますよ。ハーブを育てるなら、まずはこれでしょ！ というほどおすすめで使い勝手のよいハーブでもあります。

特に生育旺盛なスペアミントは、地下茎でどんどん陣地を広げていくので、広がりすぎて困る…という方もいらっしゃるかもしれません。ある程度、生育場所を選ぶことが必要ですが、前述の通り、多くの使い道があるので、楽しんでくださいね。

スペアミントの栽培のコツ

お料理やお茶に使いたいのなら、栽培もひと工夫してみましょう。それは、草丈をあまり大きくしないこと！　少し使う場合は、葉先をカットするだけでいいのですが、これを続けていくと、どんどん草丈は伸びていく一方。20cmを超えたら、一度株元からばっさり切ってしまいましょう。これを切り戻しといいます。

しばらくすると、新しい柔らかい芽がぐんぐん出てきてくれますよ。特に５～10月の間は、いつも切り戻し・収穫を行い、20cm以上にならないようにコントロールしてください。そうすれば、いつもおいしいスペアミントが楽しめます。

ごわごわした葉は、えぐみを感じる原因になりますので、新しい芽を成長させて使うことを意識してみてください。

旬のモモと、初心者に育てやすいハーブ・スペアミントを使ったさわやかレシピ、残暑にぴったりですので、ぜひお試しください。