爽やかにハーブが香る！「モモとモッツァレラチーズのミントマリネ」の作り方

モモとモッツァレラチーズのミントマリネの作り方

モモとモッツァレラチーズのミントマリネはとても簡単で、材料があれば、所要時間は５分ほどでさっと作れちゃいます。見栄えもよいので、ホームパーティーの一品や、おつまみ・前菜にもぴったりですね。ぜひ作ってみてください。

【材料】

◯モモ　１～２個　大きいものなら１個、小さめなら２個あるとよいです

◯モッツァレラチーズ　50g

◯スペアミントの葉　手のひら一杯程度/葉の先端の柔らかい葉がおすすめです/量はお好みで調整してください

◯国産レモン　1/4個　皮を使うので防かび剤不使用のものを選んでください

◯オリーブオイル　小さじ１～２

◯塩　適量

◯粗びき黒コショウ　適量

【作り方】

1. スペアミントの葉を枝から１枚ずつ取り、軽く洗って水気をふき取っておく
2. レモンの皮をすりおろす
3. レモンを絞った汁とオリーブオイルを混ぜて、マリネ液を作る
4. モッツァレラチーズの水分をペーパータオルでしっかりふき取り、ひと口大にちぎる
5. モモは皮をむいて、ひと口大にカットする
6. お皿に、モモとモッツァレラチーズをバランスよく並べる
7. その上に、３で作ったマリネ液を回しかけ、塩を適量振る
8. スペアミントの葉を全体的に並べる
9. すりおろしたレモンの皮と、黒コショウを上から散らして完成

モモってどんな植物？

モモは、中国原産のバラ科モモ属の落葉小高木です。高さは５～６mになり、実は食用、葉は薬用として使え、また、花の時期には観賞用と、一年を通して楽しませてくれる植物ですね。

そんなモモの歴史は古く、邪気を払う霊的なものとして、『古事記』上の、伊弉諾尊 （いざなぎのみこと）が黄泉 （よみ）の国から逃げ帰ったときに、モモの実で難を免れた話があります。果樹としての栽培は、江戸時代から始まったといわれていて、日本の風土に適応した品種が次々と誕生しました。

現在では、山梨・福島・長野・和歌山・岡山県などが主産地になっています。

食用としての印象が大きいモモですが、実は優れた薬効も持っています。開花直前のつぼみ・白桃花には、利尿作用があることから、むくみの治療に用いられ、また、モモの葉はあせもによいとされていて、ローションが広く売られていますね。

スペアミントを料理に使おう！ おいしく育てるコツ

そして、今回使ったハーブは、スペアミント。スーパーなどで手に入りやすいですが、自分で育ててみると使いたい時に使えて、便利ですよ。

スペアミントとは

スペアミントは、ヨーロッパ原産・シソ科の多年草で、数百種類あるといわれるミントの中でも、最もポピュラーな品種です。スペアミント（spearmint）のスペア（spear）とは「槍（やり）」の意味で、実際に葉の先は尖った形をしています。

マイルドな清涼感のある香りで、生で食べたり、料理やお菓子、ハーブティーにと大活躍してくれますよ。ハーブを育てるなら、まずはこれでしょ！ というほどおすすめで使い勝手のよいハーブでもあります。

特に成育旺盛なスペアミントは、地下茎でどんどんと陣地を広げていくので、広がりすぎて困る…という方もいらっしゃるかもしれません。ある程度、生育場所はコントロールが必要ですが、前述の通り、多くの使い道があるので、楽しんでくださいね。

スペアミントの栽培のコツ

お料理やお茶に使いたいのなら、栽培も一工夫してみましょう。それは、草丈をあまり大きくしないこと！　少し使う場合は、葉先をカットするだけでいいですが、これを続けていくと、どんどん草丈は伸びていく一方。20cmを超えたら、一度株元からばっさり切ってしまいましょう。これを切り戻しと言います。

しばらくすると、新しい柔らかい芽がぐんぐん出てきてくれますよ。特に５～10月の間は、いつも切り戻し・収穫を行い、20cm以上の草丈にしないようにしてみてください。そうすることで、いつもおいしくスペアミントが楽しめます。

ごわごわした葉は、えぐみを感じる原因になりますので、新しい芽を成長させて使うことを意識してみてください。

旬のモモと、初心者に育てやすいハーブ・スペアミントを使ったさわやかレシピ、残暑にぴったりですので、ぜひお試しください。

Credit

写真&文／堀　久恵（ほり　ひさえ）

花音-kanon-　代表、ガーデンセラピーナビゲーター。一般社団法人日本ガーデンセラピー協会専門講師。

生花店勤務を経て、ガーデンデザイン・ハーブ・アロマセラピー等を学び、起業。植物のある暮らしを通じて、病気になりにくい身体を作り健康寿命を延ばすことを目指した「ガーデンセラピー」に特化した講座の企画運営と庭作りを得意とする。植物に囲まれ、日々ガーデンセラピーを実践中。埼玉県熊谷市在住。
https://kanongreen.com/