夏にぴったり！ フェイクゼリーとミントで目にも涼しい涼感アレンジ

夏はゼリーで

たいへんな暑さの毎日。

炭酸飲料やかき氷、アイス、ゼリーなど冷え冷えのおやつに手が伸びます。ゼリーは喉越しもよく、見た目も涼やかで、夏には欠かせません。

涼やかなゼリー、花アレンジにも取り入れて楽しんでみませんか？

ゼリーといっても、今回ご紹介するのはクラフト用のゼリーなのです。冷蔵庫に入れなくても傷むことなく、扱いが簡単。そんなゼリーにフルーツを入れて、ゼリー寄せのようにアレンジしてみましょう。花材は、ハーブなどグリーンだけ。シンプルアレンジはいかがでしょうか。

用意するもの

＊クラフト用ゼリー

今回使用した商品は「クリスタルアクセント ホワイト」。水を含ませると10倍くらいに膨らみます。花資材を取り扱っているサイトで購入できます。ピンク、グリーンなどの色付きもありますが、花やフルーツとの組み合わせには、無色透明のこのタイプがおすすめです。

＊ガラスの器

＊お好みのフルーツ（フェイクフルーツがおすすめ）

ゼリー寄せにしたフルーツは本物ではありません。フェイクフルーツだと、食べ物を無駄にすることがないですし、傷んで変色することもなく便利に使えます。

＊花材

• アップルミント
• レモンバーム
• レモングラス
• スペアミント
• フウセンカズラ
• スプレンゲリー

アレンジした植物は、ハーブやつる物のフウセンカズラなどで、グリーンだけのアレンジに。

クラフト用ゼリーの作り方

1. クリスタルアクセントを、ボウルやバケツなどに入れて水を注ぎます。
   ティースプーン１杯につき200ccの水で、コップ１杯ほどのゼリーができます。お使いになる花器の大きさに合わせて、ゼリーを膨らませてください。
   
2. １時間ほどでゼリー状に膨らみます。量が多いと、もう少し時間がかかることもあります。
   
3. ザルなどにあけて、余分な水を捨てます。
4. アレンジする花器にゼリーを入れます。

アレンジの手順

＜バリエーション１　パフェ形の器にアレンジ＞

1. パフェ形の花器にゼリーを入れながら、フェイクフルーツも入れます。側面から見て、フルーツがバランスよく見えるようにします。
   フェイクのフルーツは軽いため、どうしても浮かび上がってきてしまいます。はじめは下のほうに配置しておくとよいでしょう。
   
2. 水を入れます。水が多いとフルーツが浮かびやすく、またゼリー感が薄れるので、様子を見ながら入れてください。
3. フウセンカズラを入れ、アップルミントなどのミント類も入れます。
   
4. レモングラスを入れます。
5. ゼリーの上にレモンを飾って、入れたミントなどと馴染ませます。
   

出来上がり。

＜バリエーション２　小さなグラスにアレンジ＞

小さなグラスにゼリーとフェイクのチェリーを入れ、ハーブを少々。同様にフェイクのスライスレモンのグラスアレンジも作りました。

先にご紹介したパフェ形の器のアレンジと、小さなグラスのアレンジを使って、バスケットアレンジも作ってみましょう。

浅いバスケットに、パフェ形の器のアレンジとレモン（本物）、小さなグラスのアレンジを一緒に並べます。空いたスペースにレモングラス、スプレンゲリーなどを添えてみました。

＜バリエーション３　シリンダー形の器にアレンジ＞

高さのあるシリンダー形の器にアレンジします。

フェイクのレモン、チェリーをバランスよく配置しながらゼリーを入れていきます。

水を入れて、植物を入れます。

涼やか和菓子「錦玉羹」

夏の和菓子で思い浮かべるのは、水羊羹、錦玉羹、琥珀羹など、冷たくておいしいお菓子ではないでしょうか。

「錦玉羹（きんぎょくかん）」というのは、寒天と水を煮溶かして、砂糖を加えて作った和菓子です。透明感のある錦玉は目にも涼やかで、夏を代表するお菓子です。

私は、このきれいなお菓子を、どうやって作るのかなと、とても興味がありました。どうしても錦玉羹を自分で作ってみたくて、短期間でしたが和菓子教室に通ったことがあります。和菓子教室では、いちご大福や花の練り切り、桜餅など、四季折々のお菓子を作り、６月のお稽古で、待望の錦玉羹を習いました。カップに入った金魚鉢に見立てたものだったのですが、その作り方は、何工程もある、とてもとても手間のかかったものでした。

まず金魚を練り切りで作ります。粉寒天に砂糖を入れて煮詰めて錦玉を作り、一部を緑色に着色して型抜きをして浮葉を作っておきます。そしてカップに錦玉を流し入れて、浮葉→半止まりで錦玉→半止まりで金魚→半止まりで錦玉と繰り返していきます。半止まり（寒天液が固まる寸前の状態）を見極めて作業するなんて高度な工程もあり、なんとも手の込んだお菓子でした。

私は細かい作業が苦手で、最初の金魚を作るところから四苦八苦。岩に見立てた大納言の配置もうまくいかず、出来上がりを見ると？？？な金魚鉢。有名和菓子店のあの美しい錦玉羹には遠く及びませんでした。でも自作の錦玉羹に感激してしまいました。

Credit

写真・文／海野美規（Unno Miki）
フラワー＆フォトスタイリスト。ハーバルセラピスト。愛犬あんとの暮らしを通じて、動物のための自然療法を学ぶ。パリで『エコール・フランセーズ・ドゥ・デコラシオン・フローラル』に入門、ディプロムを取得。『アトリエ・サンク』の山本由美氏、『From Nature』の神田隆氏に師事。『草月流』師範。フランス、ハンガリー、シンガポールでの暮らしを経て、現在日本でパリスタイル・フラワーアレンジメントの教室『Petit Salon MILOU（プチ・サロン・ミロウ）』を主宰。
https://www.annegarden.jp/