テーブルに春を呼ぶバタフライカップケーキ【The Pudding Party Tomoのイギリス菓子便り】

テーブルを舞う蝶々

春になるといつも作るお菓子、それが、今回ご紹介するバタフライカップケーキです。その名の通り、小さな蝶々がとまっているかのようなカップケーキで、とにかく可愛い、その見た目！　テーブルに春がやってきたみたいに、パッと華やぎます。子どもにも大人気のケーキなので、入学など、お子さんのお祝い事に作るのもおすすめです。

作るのが難しそうに見えますが、包丁が使えたら大丈夫。いま６歳の私の娘も、４歳くらいの頃から「手伝いたい！」と、いつも張り切って参加してくれます。お子さんがいらっしゃる方は、ぜひ一緒に作ってみてください。

カップケーキの思い出

この10年ほどでしょうか、カラフルなカップケーキが日本に上陸して、一気に人気が出たのは。小さなケーキの上にアイシングが飾られている、とっても可愛らしいカップケーキは、イギリスでも人気者です。

以前、イギリスのコッツウォルズのホテルで働いていた頃、オープンデーというイベントが催されたことがありました。近隣の住民を招いて、ホテルを開放するというイベントです。庭でフリーマーケットを開いたり、豚の丸焼きもあったり。いろいろな楽しみのある、かなり大きなイベントだったようですが、じつはそれを知ったのは後のこと。というのも、私はカップケーキのワークショップで大忙しだったからです。

そのワークショップは、事前に焼いておいたカップケーキを、お客様に素敵に仕上げていただくというもの。好きなバターアイシングを絞って、可愛いトッピングで飾り付けしていただきました。用意したアイシングは、定番のバニラやチョコレートを含め、４種類くらいだったでしょうか。スティッキートフィーという、イギリスで人気のキャラメルのような風味のプディングがあるのですが、その味のアイシングも作りました。私は、アイシングを用意したり、アイシングを絞って見本を作ったり、お客様の手伝いをしたり。お客様が楽しんで作られたカップケーキはもちろん、お土産に持ち帰っていただきました。

オープンデーの少し前のこと、私は足りなくなったフルーツを買いに、仕事着のコックコートのまま、村の小さな郵便局へと向かいました。イギリスの田舎の郵便局は小さなコンビニのような感じで、野菜や果物、パンなど生活に必要な大抵のものを売っています。その際、店のおばあちゃんから「オープンデー、楽しみにしているのよ！　あなたは何をするの？」と声を掛けられ、「カップケーキのワークショップをやります。お会いできるのを楽しみにしていますね！」という会話をしました。オープンデー当日は予想以上に大忙しだったのですが、お孫さんを連れたおばあちゃんに声をかけてもらい、それがとっても嬉しかったのを、今でも覚えています。

さて、今回ご紹介するバタフライカップケーキ。この蝶々が上にとまっているような、可愛いカップケーキは、イギリスではフェアリーケーキ（妖精のケーキ）とも呼ばれています。シンプルなバターケーキを小さなマフィン型で焼いて、上の部分を丸くくりぬき、その切り取った部分で羽を作って飾ります。くりぬいた穴の中には、シンプルにアイシングだけを入れたり、ジャムだけを入れたり、もしくは、今回のレシピのように、両方入れる場合もあります。

それでは、作っていきましょう！

バタフライカップケーキの作り方

材料（ミニマフィン型　約17個分）

〈生地〉

• 無塩バター……65ｇ
• きび砂糖……65ｇ
• 卵……１個
• 薄力粉……65ｇ
• ベーキングパウダー……小さじ１

〈アイシング〉

• 無塩バター……100ｇ

• 粉糖……200ｇ

〈仕上げ〉

• いちごジャム……適量
• 粉糖……適量

作り方

1. ミニマフィン型に紙カップを入れる。オーブンは180℃に予熱する。
2. 室温に戻したバターにきび砂糖を入れ、木べらで白っぽくなるまで混ぜる。
   
3. 卵を溶いて、少しずつ入れ、その度にしっかり混ぜる。
   

   

4. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、さっくり混ぜて粉っぽさがなくなったら、用意しておいたマフィンカップに生地を入れていく。全部入れたら、180℃のオーブンで約15分焼く。
   
5. 焼いている間にアイシングを作る。柔らかくしたバターに粉糖をふるい入れ、しっかりと混ぜる。
   

   

6. カップケーキが焼き上がったら、ラックの上で冷ます。
   
7. 冷めたら、ケーキの上部にペティナイフを斜めに刺し入れ、丸くくりぬく。
   
8. くりぬいた部分にジャムをのせていく。
   
9. ジャムの上にアイシングを絞っていく。口金はなんでも大丈夫。
   
10. ケーキ上部の丸く切り取った部分を、半分にカットする。
    
11. 絞ったアイシングの上に、カットした丸い部分を蝶々のようにのせていく。のせ方は人それぞれなので、蝶々に見えるな、可愛いな！ と思えたらOK！
    

    

12. 粉糖を振りかけて完成！

一般的なサイズのマフィン型で作ることも、もちろんできます。その場合は、焼き時間を長めにして作ってみてくださいね。イチゴジャムの代わりに、レモンカードを入れるのもおすすめです。

なかなか終わらないコロナ、落ち込みがちな時には、気分が明るくなるこのお菓子を、ぜひぜひ作ってみてください！

Credit

写真＆文／The Pudding Party Tomo
イギリスのプディングの美味しさをもっと多くの人に知ってもらいたいと活動する、イギリス菓子研究家、パティシエ。ル・コルドン・ブルー横浜校にて菓子ディプロムを取得。英国コッツウォルズのスリーウェイズ・ハウス・ホテルにてイギリス伝統菓子作りの腕を磨く。
〈The Pudding Party Tomoとイギリス菓子作り〉　https://youtube.com/channel/UCV1hGcG5t0SELBBiuJ1GqBA