おつまみ・おやつにぴったり！ オレガノを使ったハーブのスナックパイの作り方

おいしくハーブを食べよう！ 食事療法とは？

植物のある暮らしを通じてストレスを減らし、病気の発生を抑え、健康づくりに役立てる『ガーデンセラピー』という自然療法があります。ガーデンセラピーには、園芸・食事・森林・芸術・芳香の５つの療法（セラピー）があり、ここではその一つ、食事療法についてご紹介します。

一般に食事療法というと、糖尿病や高血圧などの病気になった後、薬物治療と共に、運動療法・食事療法も取り入れて、病気をコントロールしましょう、というイメージがありますよね。

一方、ガーデンセラピーにおける食事療法は、病気になる前に、庭やプランターでハーブや野菜を育て、お茶として楽しんだり、日々の食事に取り入れ、健康づくりに役立てること。特にハーブには、食欲促進、消化促進、抗炎症・抗菌作用など、健康維持に役立つ作用も多くありますから、摂らないなんてもったいないのです。

また、食材の香りづけや臭み消しにも利用できます。ハーブが料理の味を引き締め、風味を引き立ててくれるので、塩分を控えてもおいしく感じられ、減塩を上手に実践していく助けにもなってくれます。

ハーブを毎日のお料理に活用して、健康づくりに役立ててくださいね。

今回の主役・オレガノはどんなハーブ？

今回の主役は、オレガノ。ヨーロッパ原産のシソ科の多年草です。古くから用いられているハーブの一つで、スイートマジョラムも仲間ですが、それに比べて香りが強く野生的なことから、ワイルドマジョラムという別名があります。トマトや卵との相性がぴったりで、肉の臭み消しにも使われます。

使える部分は、葉、茎、花です。料理には、ドライにして使うと青臭さがなくなりますが、フレッシュでも使えます。量を調整して使用してくださいね。

栽培については、病害虫の心配もほとんどなく、手間のかからない丈夫なハーブです。日当たりと水はけのいい場所を好みます。湿気に弱く、蒸れて枯死することもありますので、込み合った枝はこまめに刈りこみ、密にならないようにしましょう。

園芸種もありますが、飲食に向くのは、オレガノ（ワイルドマジョラム）、グリークオレガノです。

ハーブスナックパイの作り方

今回ご紹介するハーブレシピは、ハーブスナックパイ。オレガノ、タイム、ローズマリーの３種類のハーブを使って、簡単に作れるスナックです。おやつにも、おつまみにもぴったり！

ハーブを使ったお料理で大事なことは、いくつかの種類を組み合わせること。１種類だけより、複数のハーブを使うほうが、それぞれの角が取れて風味がよくなるんです。いろいろと混ぜてしまったら、どんな強い香りになるのか…と不安になりますが、組み合わせるコツさえつかめば、大丈夫！　今回は、お料理の黄金パートナー、オレガノ、タイム、ローズマリーを使います（*妊娠中の利用は控えめにしてください）。

【材料】

◯冷凍パイシート（生地サイズ　約18×11cm）２枚

◯フレッシュハーブ
・オレガノ　12cm程度３本
・ローズマリー　12cm程度　１本
・タイム　６cm程度　５本

ほかには、パセリやバジルなども合います。

◯塩　小さじ１弱

◯コショウ　適量

◯粉チーズ　適量

【作り方】

１. パイシートを常温に戻して、１枚を４等分・計８枚にカットします。

２. ハーブの枝から葉を取ります。葉の量は、３種類合わせて片方の手のひらいっぱいくらいです。

３. カットしたパイシートの上にハーブを散らし、その上から、塩、コショウ、粉チーズをふりかけます。

４. 縦側両端を合わせて、中身が落ちないように、親指と人差し指でつまみます。そのあと縦半分に折りましょう。

５. 両端を持って、ツイストさせます。

６. オーブントースターで15分ほど焼いて、完成！

ハーブが入るとおいしくなる！ ハーブを料理に活用しよう

いかがでしょうか？　程よい塩気とハーブの香りがマッチして、おやつやおつまみにもピッタリのスナックです。

ハーブを日々のお料理に取り入れることは、体調を整え、健康づくりに繋がります。そして料理がいっそうおいしくなる魔法でもあります。ぜひ、自然や植物のある暮らしを楽しみましょう。

Credit

写真&文／堀　久恵（ほり　ひさえ）

花音-kanon-　代表、ガーデンセラピーナビゲーター。一般社団法人日本ガーデンセラピー協会専門講師。

生花店勤務を経て、ガーデンデザイン・ハーブ・アロマセラピー等を学び、起業。植物のある暮らしを通じて、病気になりにくい身体を作り健康寿命を延ばすことを目指した「ガーデンセラピー」に特化した講座の企画運営と庭作りを得意とする。植物に囲まれ、日々ガーデンセラピーを実践中。埼玉県熊谷市在住。
https://kanongreen.com/