咲かせて作って楽しい、お花の可愛いお菓子

＜クリスタライズドフラワー＞

材料／花（オーガニックで育てたもの）、卵白（１個分）、細目（微粒）グラニュー糖（適量）、細い絵筆、キッチンペーパー、クッキングシート

1. 花は花茎ごと摘んできます。作業する時に茎があったほうが、花びらに触れずに済むためキレイに仕上がります。
2. 花はサッと洗ってキッチンペーパーの上に重ならないように並べ、乾かしたら、クッキングシートに移動します。
3. 卵白を泡立たないように溶きほぐします。
4. 茎を持って、細い絵筆で花びらの両面に③を塗っていきます。
5. 細目グラニュー糖を一つ一つ指で丁寧にふりかけていきます。ここで使うグラニュー糖は「細目」や「微粒」といった、通常のグラニュー糖より粒子の細かいものを使うと、ボテっとならずにキレイに仕上がります。砂糖をかけたら軸をカットします。
6. 冷蔵庫や日陰の涼しい場所で１日以上乾かしたら完成。

＜ビオラの花飾りつきカップケーキ＞

材料（カップケーキ６個分）：生地（卵２個、砂糖60g、薄力粉30g、バター大さじ1、牛乳大さじ１）、クリーム（マスカルポーネチーズ100g、生クリーム100cc、砂糖小さじ２、ココアパウダー小さじ２）、クリスタライズドフラワー

1. オーブンを170℃に予熱します。バターを液状に溶かしておきます。
2. 卵を卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖を混ぜてツノが立つまでしっかりあわ立てます。
3. 卵黄を加えて混ぜ合わせた後、牛乳も混ぜ合わせます。
4. 薄力粉を入れて下からサックリ混ぜ合わせ、溶かしバターを入れ軽く混ぜ合わせます。
5. カップの８分目まで生地を流し込んで、オーブンで20分程度焼きます。
6. クリームの材料をすべてボウルに入れ、しっかりツノが立つまで混ぜ合わせます。
7. 生地が焼けたら冷ましてから⑥を絞り、クリスタライズドフラワーを飾ったら完成。

＜アレンジ・お花のクッキー＞

焼いたクッキーの上に生花をのせ、クリスタライズドフラワーと同じ要領で卵白を塗り、砂糖をふると、花がクッキーにプレスされます。卵白にバニラエッセンスや洋酒を混ぜておくと、卵の匂いが気になりません。クッキーにつける時は茎をあらかじめ取り除いてから卵白を塗ります。

Credit

取材＆文/３and garden

ガーデニングに精通した女性編集者で構成する編集プロダクション。ガーデニング・植物そのものの魅力に加え、女性ならではの視点で花・緑に関連するあらゆる暮らしの楽しみを取材し紹介。「3and garden」の３は植物が健やかに育つために必要な「光」「水」「土」。

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