レモン香るラベンダーのショートブレッド【ルーシーのおいしい暮らし】

食用としてのラベンダー

手軽に作れて美味しい。そんな「お菓子レシピ」の手札をいくつか持っていると、何かと役立ちます。お家でのティータイム、お呼ばれの時の手みやげ、お礼に何かちょっと差し上げたい、などなど…。どこかでお菓子を買うのもよいけれど、ホームメイドのクッキーやケーキなら、気持ちも伝わり、いつも以上に会話も弾むことでしょう。

日本では食用としてのラベンダーは、あまりポピュラーではありません。でもね、じつはラベンダーってとっても美味しいのです。私のお気に入りは、イギリスのスーパーなどでよく見かける「ラベンダー入りのショートブレッド」。いわゆるスーパーのプライベートブランドなんかでも出ている人気の商品。バターの風味たっぷりのクッキーにラベンダーの香りが「ホワーン」として、美味しいのです。

私はこのクッキーをよく「トイレの芳香剤みたいなニオイ！」とふざけて例えるのですが、一昔前、ラベンダーは、なぜかトイレの芳香剤に多く使われていました。

もちろん合成香料なので、フレッシュなラベンダーの香りとは全く違う「安っぽい香り」でしたが、日本人にとってはそのイメージが強いようで、食べ物とラベンダーの組み合わせは違和感があるのかもしれません。

ラベンダーは乳製品との相性が特にバツグン。ラベンダーミルクティーや、ラベンダーアイスクリームなど、お家でも気軽に楽しめるものがたくさんあります。一日の終わりに、ラベンダーを使ったデザートでリラックスタイムを過ごすのもいいですね！

リラックス効果のラベンダー

アロマやハーブに詳しくない方でも、ラベンダーと聞けば「リラックス効果」があるものだとご存じのはず。

以前の「ミツロウバーム」の記事でもご紹介しましたが、ラベンダーはアロマセラピーの原点ともいえる精油です。

酢酸リナリルとリナロールが主成分のため、鎮静や鎮痛作用が主な特徴です。難しい成分名はさておき、ラベンダーには300種以上の芳香成分が含まれているので、その効能の多さから「疑わしきはラベンダー」といわれるほどです。

「遠足の前日のように明日が楽しみで眠れぬ夜も、悔し涙で枕を濡らす夜もあるものね、だって女の子だもーん。女心は秋の空ではなくて、ゲリラ豪雨。そんな日は、お守り代わりに枕元にラベンダーを」
『ミツロウバーム作りとハンドリフレクソロジーでトラブル知らずの身体に』より

我ながらあっぱれ！　まさにこの通り。ラベンダーは「リラックス」効果があるだけではなく、「心」「身体」「感情」「精神」すべてのバランスを整えてくれる香りなのです。アロマセラピーに興味がある方は、まず「ラベンダー」から試してみるのがおすすめです。

食用ラベンダーとして使われているのが、香りが強い「イングリッシュラベンダー」です。数あるラベンダーの中でも「アングスティフォリア系」に属しており、一般に使われている精油のラベンダー (学名 Lavandula angustifolia)と同じ種類。

つまりは、食べてもラベンダーの効能にあやかれるってこと。美味しく食べて、一石二鳥！

イギリスでのラベンダー

イングリッシュラベンダーの原産地は、イギリスではありません。では一体なぜ「イングリッシュ」という名前がついているのでしょうか？　私はてっきり「イギリスのような冷涼な気候の場所に育つラベンダーだから」かと思っていました。

しかし、実際は、イギリスにある「キューガーデン」の女性研究員が、勝手に名付けてしまった！ というではありませんか。以下の記事も、とても面白いので、ぜひ読んでみてください。

●植物史に混乱を招いたイングリッシュ・ラベンダー事件

もちろん！ イギリスにもラベンダーガーデンが各地に存在しています。６月から８月頃にイギリスへ行く機会があれば、ぜひ足を運んでみてください。

大体、どこのガーデンにも「カフェ」と「ショップ（お土産屋さん）」が併設されています。私、この手のお土産屋さんに目がないんですー。ワクワクしちゃう。でも、まずは壮大なラベンダー畑の中をお散歩。その後は、ラベンダー畑を見ながら、ゆっくりとティータイム (その間も頭の中はお土産屋さんのことでいっぱい、何ならトイレに行くフリをして覗きに行っちゃうかも)。

その後は「待ってましたーっ！！！」っと、お楽しみのお買い物タイム。

ラベンダーのソープ、オイル、お茶、サシェ等々、ガーデンで摘まれたラベンダーから作られた、素晴らしい香りのグッズたちに囲まれて、気分はプリンセス。

売り上げはガーデンの「運営費」となることが多いので、鼻息をフンッフンッ荒くしながら、ラベンダーの香りをたーくさん吸い込んで、世のため人のため！ 自分のため！ たくさんお買い物をしちゃいましょう。

ルーシーの「レモンラベンダーショートブレッド」

さてさて、レシピをご紹介します。今回は、ラベンダーにレモンの風味が心地よい「レモンとラベンダーのショートブレッド」を作ります。ラベンダーの甘い香りとレモンのさっぱりとした酸味がくせになるショートブレッドです。

＜材料　レモンラベンダーショートブレッド約20枚分＞

• バター　220g
• パウダーシュガー　90g
• レモンの皮　１個分
• 食用ラベンダー　小さじ２
• バニラエッセンス　数滴
• 塩　ひとつまみ
• 中力粉　280g (生地をこねて緩いようでしたら足してください)
• 砂糖　大さじ４

＜レモンラベンダーショートブレッドの作り方＞

1. 常温に戻したバターをボウルに入れ、スパチュラでクリーム状にする。
   
2. ①のボウルに、パウダーシュガー、レモンの皮のすりおろし（半個分）、ラベンダー、バニラエッセンス、塩を加えてよく混ぜ合わせる。

   

3. 中力粉を②のボウルに加えて、よく混ぜて粉っぽさがなくなったら、手でひとまとめにする。
4. 別の小さなボウルを用意して、残りの半分のレモンの皮をすりおろし、砂糖を加え、お好みでラベンダー少々(分量外)も加えて、手で香りが移るようによく混ぜ、「レモンシュガー」を作る。

   

5. 粉を振った台の上で、生地を厚さ７mm程に伸ばす。
   
6. ④の「レモンシュガー」を生地の上に振りかけて、軽くめん棒で馴染ませる。
   
7. 好みの形に切り、ベーキングシートにのせる。
   
8. 型抜きで残った記事はまとめ直して、丸いケーキ型にして焼くと可愛いです。焼く前に包丁で浅くカットラインを入れ、フォークで穴をあけておきましょう！
   
   伸ばして型抜きせずに、全てこの作り方でもOKです。その場合は「レモンシュガー」も混ぜ込んでから成形してください。
9. 180℃に熱したオーブンで15分程焼く(厚みやオーブンによって加減してください)。でき上がりはかなり柔らかいので、冷めて固くなるのを待ちましょう。
   

ショートブレッドは、スコットランドの伝統的なお菓子。基本的には、小麦粉、バター、砂糖、塩のシンプルな材料で作られます。バターたっぷりの濃厚な味で、紅茶といただくとサイコー！！

今回は、そんなショートブレッドにラベンダーとレモンを入れ、おしゃれムード満載なクッキーにしてみました。この爽やかで甘〜い香り、画面越しに伝わればいいのに！　お伝えできなくて残念。ぜひ作ってみてくださいね。