簡単ハーブ活用レシピ♪ アップルミントコーディアルを作ろう

2023.03.30

毎年一番最初に小さな芽を出し、ぐんぐんと大きくなるアップルミント。増えすぎて困るとか、あまりの繁殖ぶりにミントテロなんて言葉も耳にしますが、生活に役立つことこそ、ハーブの存在意義。庭に生えているけど、全然利用してないなんて、もったいない！　食べて飲んで、いい香りに癒やされてみてはいかがでしょう？　今回は、ガーデンセラピーを学べる教室「花音」代表の堀久恵さんに、簡単にできるハーブを使ったレシピ、アップルミントコーディアルの作り方をご紹介していただきます。

繁殖力旺盛！アップルミント

アップルミントは、ハッカの香りとリンゴの甘い香りが楽しめます。また、他のミントと比べると刺激も少ないため、肉や魚などの料理にも合うし、クッキーやパウンドケーキなどのお菓子にもおすすめという、広く使えるハーブです。

ですが、ミントはすごく増えて、庭に植えるとはびこってしまい大変、という話を聞きませんか？　私のハーブ畑では、５年前にスペアミントとアップルミントとペパーミントを２～３mずつ離して植えました。ゆるく管理をしていましたが、６年目の春を迎えた今年、とうとうペパーミントの陣地は、アップルミントに侵略されてしまいました…。

というわけで、ミント類は地植えにすると管理が必須となりますが、逆に言えば、収穫もたくさんできるということ！

ミントの草丈は、常に20cmほどにキープしておくと、いつもおいしい柔らかい葉を摘み取ることができます。伸ばしっぱなしにせず、収穫を兼ねて、随時カットして、整理整頓をしましょう。

アップルミントの管理の仕方と収穫方法

それでは、アップルミントを収穫してみましょう。収穫をしながら、次の葉が育ちやすい環境も、一緒に整えていきますね。

ではまず、収穫から！　収穫は一度にごっそり取るのではなく、全体の2/3は葉を必ず残しましょう。そして、ミントの場合、１本根元からカットするのではなく、先端だけを摘みます。

この点線のところでカットすると、すぐ下にある葉の脇から新しい芽が出てきます。その新しい芽が伸びたら、またそれを収穫する…というわけです。ですが、この写真のように、かなり込み合った状態だと、株元に風が通らず、蒸れて下の葉は落ちてしまいます。

収穫する際に、風通しを意識して整理してあげるとよいでしょう。

一方、アップルミントは他のミントよりも、時期的に早く芽を出すので、勢力を拡大しやすいという特徴があります。あまり大きくならないうちから、しっかりメンテナンスをすることはアップルミントの生育だけでなく、他の植物のためのスペース確保にもつながる重要な作業です。これ以上増えてほしくない場所にあるアップルミントは、根ごと抜いてしまいましょう。さらに繁殖を防止したいなら、アップルミントの周囲に、深さ10cmほどの溝を掘っておくようにします。