ハーブを乾燥！ ドライハーブの上手な作り方と保存方法

ハーブを乾燥させることのメリットは？

ハーブはとっても種類が豊富。１年に１回咲くお花を楽しめるものや、１年中緑の葉っぱを飲んだり食べたりするものがあります。

いつでも、新鮮なハーブを使えたらいいのですが、種類によって収穫できる期間や時期、量はさまざまです。そこでおススメなのが、ハーブを乾燥させて保存すること。

ドライハーブと呼ばれていて、おおよそ、半年～１年程度保存が可能で、使いたい時に好きな量を使えるのがメリットです。

手軽にできる「ハーブの自然乾燥」の方法とコツ

収穫したハーブは、虫がいた形跡がないかどうかをチェックした後、軽く水で洗って水分をふき取りましょう。そして、少量ずつ束ねて、逆さに吊るします。この時、大量にまとめてしまうと中まで風が通らず、カビが発生してしまうこともありますので、ご注意くださいね。

また、葉や花の状態のものは、こんな風にざるに並べてもＯＫ！　この際、ハーブが重ならないように配置をします。重なってしまう場合には、まんべんなく乾燥するように、時々上下を入れ替えれば大丈夫です。

ハーブの香りを保つ自然乾燥のコツ

乾燥させて保存させる際に、大事にしたいのが「香り」。ハーブには香り成分があるからこそ、料理に使ったときにおいしく感じ、薬効成分を体内に取り入れられるのです。

香りを逃さず、うまく乾燥させるコツを押えておきましょう！

まず、１つめは、天日に当てないこと。強い光に当ててしまうと、香りの成分が揮発してしまいます。乾燥させる場所は『風通しの良い日陰』にしましょう。

２つめは、短時間で乾かすこと。時間をかけて乾かすことで、やはり香りの成分が揮発します。湿気の多い季節は避けて、短時間で乾くような時期がおすすめです。

そのために吊るして干す際には、束ねるハーブの量を少量にしておくことも大切です。

乾燥に向くハーブの種類

ハーブと一言でいっても、たくさんの種類があります。種類によって、生で使用するのに向いているもの、乾燥させて保存するのに向いているものがあります。乾燥に向いているハーブをいくつかご紹介してみましょう！

乾燥に向くハーブ１：ローズマリー

シソ科常緑低木。１年を通じて葉が楽しめるタイプ。使える部分は葉。独特の香りは臭み消し・防腐・消化促進作用があります。

乾燥に向くハーブ２：タイム

シソ科多年草。１年を通じて葉が楽しめるタイプ。使える部分は葉。「コモンタイム」という種類が食用に向いています。抗菌作用・殺菌作用・強壮作用があります。

乾燥に向くハーブ３：セージ

シソ科多年草。冬は葉が無くなりますが春になるとまた出てくるタイプ。使える部分は葉。「コモンセージ」という種類が食用に向いています。抗菌作用・防腐作用・消化促進作用・口臭予防作用があります。

乾燥ハーブを使ったレシピ『自家製ハーブソルト」

乾燥ハーブを使ってできる、超簡単！ おすすめレシピを１つ、ご紹介しますね。

自家製ハーブソルトの作り方

＜材料＞
◯天然塩　30g
◯乾燥ハーブ　３ｇ程度　※量はお好みで調整してください
今回は、上でご紹介した３種類（ローズマリー・タイム・セージ）を同量混ぜて使用
◯密閉容器（ビン・タッパー・ジッパー付きの袋など）

＜作り方＞

1. ハーブを細かく粉砕する
2. 天然塩にハーブを入れて、よく混ぜる
3. 密閉容器に入れて完成

乾燥ハーブはスーパーのスパイスコーナーに売っていますので、それを利用してもＯＫ！　ハーブの量は、塩に対して１割くらいが目安になりますが、お好みで調整してください。

このハーブソルトは、通常の塩を使うのと同様に使えます。肉料理・魚料理はもちろん、ドレッシングやスープを作る時に使ってもおいしいですよ。いつもの料理が違った味わいになります。

おいしさ+ハーブの効能を体内に取り込めますので、ぜひご家族で楽しんでみてくださいね。

＜注意点＞
妊娠中の方は、利用を控えめにしてください。

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