バラを食す！レシピ「薔薇の花びら入りアイスボックスクッキー」の作り方

2018.11.02

ロザリアンにとって、バラは見るだけでなく、その香りも味も、すべてを楽しみたいもの。バラ文化と育成方法研究家で「日本ローズライフコーディネーター協会」の代表を務める元木はるみさんに、ティータイムの手づくり菓子としても喜ばれるバラの花びら入りクッキーの作り方を教えていただきます。

香りのよいバラの花びらを使ったティータイムのお菓子

10月は秋バラが開花する楽しみなシーズンですね。秋に返り咲く香りのよいバラをドライにすれば、微かに立ちのぼるバラの香りが絶妙な味わいになるクッキーができ上がります。春よりゆっくりと花開く庭のバラたちを愛でながら、温かい紅茶に、手作りで用意したバラの花びら入りクッキーを添えて、ティータイムはいかがでしょうか。

バラ　ウィリアム・シェイクスピア2000 — 香りのよいオススメのバラの一つ‘ウィリアム・シェイクスピア2000’。

お菓子づくりに重宝する秋にも咲く香りのよいオススメのバラ

食香バラの‘紫枝’
‘オールド・ブラッシュ・チャイナ’
‘コントゥ・ドゥ・シャンボール’
‘ウィリアム・シェイクスピア2000’
‘シスター・エリザベス’
‘ハーロウ・カー’　他

生花がない場合は、市販の飲食用のローズドライ（乾燥したバラの花弁）を準備するとよいでしょう。

バラの花びらのドライの作り方

食べても安心な方法で育てられたバラの花びらをほぐして、さっと水洗いし、水分を取ったら、クッキングシートを敷いたお盆の上になるべく重ならないように広げます。

気候にもよりますが、３日～１週間ほど室内で干して乾燥させ、パリっとしたらでき上がりです。

クッキー作りのレシピ

ここでご紹介するクッキーは、ローズヒップティーの風味と色、レモンの酸味とバラの花びらの香りが絶妙な、アイスボックスクッキーです。

材料

・無塩バター 100ｇ
・粉砂糖 50ｇ
・薄力粉 145ｇ
・ローズヒップティーのティーバッグ）１袋
・レモン汁大さじ１
・バラをドライにした花びら　大さじ２（市販の飲食用ローズペタルのドライでも代用可）
・グラニュー糖
・食紅（生地に色づけをする場合）

調理道具

・ボール
・木べら
・泡立て器
・オーブンシート

作り方手順

バターを常温に戻しておく。
約100ccの熱湯に、ローズヒップティーのティーバッグを浸す。
２にレモン汁を入れ、混ぜる。
バターに粉砂糖を加え、木べらでよく混ぜ合わせる。
３の液を75cc（大さじ５）とり、４に何度かに分けて加え、よく混ぜる。
ドライのバラの花弁（大さじ２）を５に混ぜる。
ふるった薄力粉を加え、よく混ぜ合わせる。ここで、ローズ色の生地にする場合は、お好みで食紅を少々加えるとよいでしょう。
ラップで包んで棒状にし、冷凍庫で生地が固まるまで休ませる(約１時間)。
固まったら冷凍庫から出し、ナイフで５mmほどの厚さに切る。
生地の周りにグラニュー糖をつけ、オーブンシートの上に並べる。
170℃に予熱したオーブンで、15分焼いてでき上がり。

バラの花びら入りの、甘酸っぱい爽やかなクッキーの完成です。

ぜひ、花友達との楽しいティータイムを自作のクッキーとともに楽しんでくださいね。

併せて読みたい

・バラを食す！レシピ「薔薇色のバラのドレッシング」＆オードブル
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Credit

写真＆文 / 元木はるみ - 「日本ローズライフコーディネーター協会」代表 -

神奈川の庭でバラを育てながら、バラ文化と育成方法の研究を続ける。近著に『薔薇ごよみ３６５日　育てる、愛でる、語る』（誠文堂新光社）、『アフターガーデニングを楽しむバラ庭づくり』（家の光協会刊）、『ときめく薔薇図鑑』（山と渓谷社）著、『バラの物語　いにしえから続く花の女王の運命』、『ちいさな手のひら事典　バラ』（グラフィック社）監修など。TBSテレビ「マツコの知らない世界」で「美しく優雅～バラの世界」を紹介。