可愛らしさ抜群！ ミモザの花粒でつくるカリッとおいしい金平糖

ミモザの金平糖

まん丸の花を砂糖漬けにしたら、コロンと可愛らしい金平糖ができました。ティータイムのお供やお菓子の飾りつけにオススメです。カリカリ、サクサクっとした食感が楽しいですよ。

＜材料＞

ミモザの花(写真の小瓶の量で細い枝４房、２g程度)、砂糖大さじ２、ブランデー大さじ２、微粉グラニュー糖(仕上げ用)

＜準備＞

ミモザの花を水で洗い、一粒ずつ切り離しておく。砂糖とブランデーを混ぜ合わせておく。

＜つくり方＞

1. ミモザの花を70℃くらいのお湯で湯通しした後、キッチンペーパーの上に一粒ずつ置き、水気を取る。
2. 砂糖を溶かしたブランデー液に１を10分ほど漬けてから、クッキングペーパーの上に一つずつのせる。
3. ２にグラニュー糖を振りかけ、１時間以上乾かす。
4. 好みの大きさになるまで、２～３を繰り返す。

＊湯通しのお湯の温度が高すぎたり、２の砂糖液に10分以上漬けたりすると、ミモザの色が落ちてしまうのでご注意ください。

ミモザ金平糖を飾ったひとくち大福

電子レンジでできる簡単な大福餅はミモザの金平糖をのせて可愛らしく仕上げます。餡は今回、ミモザに合わせて少し洋風にアレンジ。小さいのでお弁当のお供にもオススメです。小豆餡はもちろん、つくり置きや買った煮豆を潰して餡にしても手軽で美味しいですよ。ジャムやチョコ、フムスやごまペーストにも合います。

＜材料＞

白玉粉50g、水50㎖、砂糖大さじ1/2、片栗粉適量

餡のバリエーションは下にご紹介しています。

＜つくり方＞

1. 耐熱容器に白玉粉と水を混ぜ合わせ、ラップをしないで電子レンジ500Wで１分ほど温めた後、ツヤが出るまでかき混ぜる。
2. ２生地にツヤが出てきたら、砂糖を混ぜてよく混ぜ合わせる。
3. ２に片栗粉をたっぷり絡ませて６分割する。
4. 一つずつ手のひらで平らにつぶし、餡を入れて包み、真ん中にミモザ金平糖を飾って完成。

＜くるみ味噌餡＞

材料／白みそ小さじ２、砂糖小さじ２、レモン汁小さじ1/2程度、炒って細かく砕いたくるみ大さじ１程度

材料をすべてよく混ぜて完成。

＜ずんだ餡＞

材料／茹で枝豆(正味) 50g、砂糖小さじ２、塩少々

材料すべてを保存袋に入れて、スプーンなどで上からよく押しつぶして完成。

＜フムス餡＞

材料／フムス大さじ１、砂糖大さじ１

材料をすべてよく混ぜて完成。

＊クリームチーズを合わせても美味しく頂けます。
＊チーズが苦手な方は白花豆の甘煮や大豆の甘煮を潰してくるみと和えた餡もオススメ。
＊大豆フムスは大豆特集（後日公開予定）でご紹介。

ミモザの金平糖のせ　ブルーベリーソルベ

まるで夜空に光るお星さまのような色合いの可愛らしさがポイントです。金平糖のシャリシャリ感とソルベのさわやかな甘みも魅力。

＜材料＞

冷凍ブルーベリー100g、メイプルシロップ大さじ１、レモン汁大さじ1/2

<つくり方＞

1. フードプロセッサーですべて混ぜ合わせる。
2. 器に盛り、ミモザの金平糖を飾って完成。

＊生のブルーベリーを使う時は、混ぜ合わせた材料を保存袋に入れ、冷凍庫で30分ほど冷やした後に袋の上からモミモミして完成。

ぜひ、ミモザの明るい花とともに、女友だち同士のおしゃべりにも花を咲かせてくださいね。

Credit

制作＆レシピ&Photo／本間のぞみ

会津郷土料理研究家。福島県会津若松市生まれ。デザイン事務所のアシスタントを経てガーデニング雑誌編集部に入社。庭のある暮らしや食に関する記事をつくる中で、さまざまな食のプロに出会い魅了され、和菓子店、ベーグル店、ビストロなどで経験を積む。現在２人の子どもを育てながら、地元の母がつくった会津野菜や食品を使ったレシピを提供中。

料理Photo/３and garden